Stocco di Mammola con Patate Silane al forno

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Ingredienti (per 4 persone)

800 g di Stocco ammollato, 350 g di pomodorini ciliegini 500 g di patate Silane. 200 g di cipolle di Tropea,1/2 bicchiere di vino bianco, 1 rametto di prezzemolo, Olio extravergine di oliva q.b., Sale q.b., Peperoncino Calabrese q.b.

Preparazione

Cominciamo dalle verdure: tritate finemente le cipolle di Tropea, poi lavate i pomodorini e tagliateli in quarti, infine sbucciate le patate e fatele a bastoncini sottili. Preparate a parte anche un trito con il prezzemolo.

Tagliate lo stocco a bastoncini larghi un paio di centimetri. Mettete sul fuoco una pentola e versatevi le cipolle tritate con due cucchiai d’olio.

Fate andare a fuoco molto basso e rosolate le cipolle per cinque minuti, sfumandole con il vino bianco.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C. In una teglia leggermente unta adagiate i bastoncini di stocco, aggiungete le patate, i pomodorini e le cipolle che avevate scottate in padella. Aggiungete il peperoncino, il prezzemolo e coprite con un coperchio o con della carta alluminio, infine mettete in forno e cuocete per 25 minuti senza mai girare. Servite lo stocco ancora caldo. Buon appetito!