Risotto radicchio e Nduja
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Risotto radicchio e Nduja
Ingredienti (per 4 persone)250 g di risotto , 200 gr.di radicchio,
70 gr.di Nduja, 30 gr. di pecorino, 40 gr. parmigiano reggiano, mezza cipolla di tropea,
olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. , brodo vegetale q.b.
Preparazione
soffriggere la cipolla grattugiata in olio extravergine di
oliva.
aggiungere la nduja e farla sciogliere leggermente, quindi
unire il riso e il radicchio e tostare il tutto per un paio di minuti. Aggiungere al riso un paio di mestoli di
brodo bollente per volta e mescolare spesso in modo che il riso possa
rilasciare il proprio amido rendendo il risotto cremoso. Quando
il riso sarà cotto, togliere il risotto dal fuoco, aggiungere il pecorino e il
parmigiano grattugiati e mescolare ripetutamente in modo da far sciogliere il
formaggio nel risotto
Buon appetito!
