Parmigiana di zucchine
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Parmigiana di zucchine
Ingredienti
- 700 gr. di zucchine
- 100 gr. di farina doppio zero
- 200 gr. di provola silana
- 80 gr. di salame
- parmigiano grattugiato
- 2 uova bollite
- sugo di pomodoro
Preparazione
Affettate le zucchine, ponetele in una terrina ricoprendole di farina. Preparate nel frattempo una padella con olio extra vergine d'oliva per la frittura delle zucchine.
Disponete un primo strato di sugo semplice di pomodoro precedentemente preparato, ponendovi di sopra le zucchine ed in successione una manciata di provola silana, il salame, le uova in precedenza sminuzzate, il formaggio grattuggiato e ripetete il tutto creando non meno di quattro strati. Ponete la casseruola nel forno ad una temperatura costante di 180°C. Una volta portata a cottura impiattate guarnendo il tutto con della rucola.
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